[新華網(wǎng)]北京高校食堂衛(wèi)生安全狀況抽查結(jié)果顯示良好
發(fā)布日期：2005-10-11 閱讀次數(shù)：
http://www3.xinhuanet.com/chinanews/2005-10/10/content_5314053.htm
（ 2005-10-10 19:55:21） 稿件來(lái)源：新華網(wǎng)北京頻道
新華網(wǎng)北京10月10日電（記者劉浦泉、王薇）北京市政府食品安全辦公室、北京市教委、衛(wèi)生局、工商局等部門(mén)10日聯(lián)合對(duì)北京市部分高校的食品安全工作進(jìn)行了抽查。抽查結(jié)果顯示，首都高校食堂衛(wèi)生狀況基本符合北京市食品衛(wèi)生安全要求。
記者在北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)食堂看到，食品加工環(huán)境基本實(shí)現(xiàn)不銹鋼化，操作間所有砧板都豎立放置，砧板側(cè)面有鐵絲做成三角記號(hào)指示正反面。據(jù)北外飲食中心王主任介紹，食物運(yùn)送電梯都配有消毒燈，米、面、肉等材料都是從具有安全食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)證、許可證的大廠(chǎng)家買(mǎi)進(jìn)的。
在北京理工大學(xué)，記者看到食堂垃圾實(shí)現(xiàn)了密閉管理，七個(gè)食堂中有六個(gè)是實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度的A級(jí)食堂。北京理工大學(xué)膳食處張?zhí)庨L(zhǎng)說(shuō)，學(xué)校每天、每周、每月都會(huì)安排專(zhuān)門(mén)人員檢查食堂操作流程，每年要投入一百多萬(wàn)元改造食堂硬件設(shè)施，花費(fèi)十幾萬(wàn)元培訓(xùn)食堂從業(yè)人員。
由北京市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)鄧小紅帶隊(duì)的聯(lián)合檢查組，先后對(duì)上述兩所高校食堂衛(wèi)生進(jìn)行了檢查，檢查內(nèi)容涉及食堂的操作規(guī)范、食品加工環(huán)境、設(shè)施布局、儲(chǔ)藏、餐飲器具消毒和生熟分開(kāi)等。聯(lián)合檢查組對(duì)兩所高校食堂衛(wèi)生狀況基本表示滿(mǎn)意，但鄧小紅仍提醒說(shuō)，“學(xué)校食堂用餐人數(shù)多，用餐集中，一旦某各環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，后果不堪設(shè)想?！彼蠹訌?qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的上崗培訓(xùn)，讓他們養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，“這一點(diǎn)很重要”。
據(jù)介紹，北京市衛(wèi)生局每年對(duì)全市高校進(jìn)行兩次食品衛(wèi)生檢查，分別安排在寒、暑假開(kāi)學(xué)以后。自去年2月在北京市各學(xué)校推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度至今，北京市各大、中、小學(xué)的1700多家食堂已經(jīng)有70％實(shí)行量化分級(jí)管理。其中，約有三分之一的學(xué)校食堂達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。45家僅達(dá)到D級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂已經(jīng)全部被勒令改造。預(yù)計(jì)到今年底，北京高校將全部推行食品量化分級(jí)管理制度。
所謂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度，即對(duì)食品衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生設(shè)施、食品采購(gòu)、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)等情況進(jìn)行量化評(píng)分，確定食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和信譽(yù)度等級(jí)。如A級(jí)，低風(fēng)險(xiǎn)，信譽(yù)高；B級(jí)，中風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督；C級(jí)，高風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行強(qiáng)化監(jiān)督，并可根據(jù)情況停業(yè)整頓或吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證；D級(jí)，不予許可或不予驗(yàn)證和停業(yè)整頓。（完）
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